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隱身在公益路的空地裡,

要是沒注意看,根本不會發現這邊有家餐廳,因為旁邊的服飾店遮住了

不過這家就是赫赫有名的“鄧有癸師傅”指導的牛排店呀!

 

說到牛排教父,

就會想到他的“乾式熟成”

需要將處理好的肉塊放在適當的溫度下數周風乾

牛肉水分蒸發後,風味就濃縮了,

而肉本身含的酵素會軟化肉質,

另外在肉的表面會出現真菌和黴菌組成的硬殼,

烹調前再去除硬殼即可

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這就是鄧師傅的儲藏室,

不知道為什麼我一直想到漢尼拔......

 

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首先介紹菜單

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午餐菜單

 

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晚餐菜單

 

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午餐和晚餐的主餐基本上是沒差的,

差在前菜和配菜,

我們主要是吃牛排,所以挑了午餐時間省錢吃

 

首先上了麵包,這個麵包真的是很香!

現烤的麵包端上來,拿起其中一片還會有淡淡的煙伴隨穀香冒出

外皮脆脆的,有嚼勁但又不像法國麵包那樣難啃

抹上法國奶油和特殊的夏威夷岩鹽(還是竹炭鹽?)非常對味

吃完半個都不會覺得膩,要不是為了接下來的牛排預留空間

我應該會再續一份麵包

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前菜

因為在茹絲葵吃過蟹餅,覺得還好,奶油味很重

所以這次我們嘗試了“滋滋香烤鮮干貝”和“香料煎明蝦”

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滋滋香烤鮮干貝

送上來時,鐵板上的干貝真的是滋滋作響

很鮮美的干貝

旁邊附的麵包就普普通通,我覺得奶油塗太多了,不喜歡

 

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香料煎明蝦

這個前菜我覺得最好吃的是他的醬料

微微的辣度配上三星蔥的甜味

整個提升了蝦肉的鮮度

好吃!

 

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湯品

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牛肝菌卡布奇諾

聽起來很厲害,看起來也很厲害

我覺得喝起來就是蘑菇濃湯嘛~

 

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焗烤洋蔥湯

據說是主廚的得意之作

點餐的時候服務生有提醒這道湯偏甜,

我覺得不止偏甜而且偏鹹,

可以搭配麵包一起吃比較順口

 

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主餐

上主餐前先給我們佈上了牛排刀和醬料--海鹽和芥末子

個人覺得沾一點點鹽吃就很夠味了

芥末子反而會遮蓋肉本身的甜味

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美國蒙大拿乾熟成肋眼牛排(1分熟)

鏘鏘~有名的乾式熟成上桌囉

雖然是1分熟,但沒什麼血水,想必都風乾啦!

吃起來有甜甜的油花味道和天然的礦物鹽味

其實我覺得不用加海鹽也很好吃

從鐵盤拿到瓷盤切肉都不太會有血水流出

有著1分熟的軟嫩又有7分熟的俐落

如果喜歡吃軟嫩的牛排但又怕血水的捧油

一定要點這道!

 

 

 

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美國頂級肋眼菲力牛排(3分熟)

肉質也是很軟嫩,但又有點嚼勁

但硬生生被乾式熟成給比下去了!

油花沒有乾式熟成牛排那麼多

屬於比較爽口的牛排

我其實比較喜歡這款

因為油花吃多了還是會有點膩膩的感覺

 

另外一定要提到旁邊的大蒜花

烤熟的大蒜一壓就變成大蒜泥

抹在牛排上可以增加甜味,但又不會有蒜頭的嗆味

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配菜

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蘿勒炒蘑菇

蘿勒和菇類一直是我的最愛

這道配菜的蘿勒味並沒有很重,但跟奶油搭配起來很棒

而菇類的清爽中和了奶油的油味,也中和了剛吃完一整塊牛排的油脂味

 

 

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烤洋芋

本來想點帕馬森薯餅

但已經賣光了,服務生推薦隱藏菜單

我覺得普普通通

淋在洋芋上的起司有點偏鹹

剛吃完牛排在嗑掉整顆洋芋可能會有點膩

 

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甜點

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冰淇淋

是香草、莓果、巧克力口味

不會過甜,味道濃郁

 

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蘋果派

濃濃的蘋果香以肉桂點綴

沾上香草冰淇淋

很爽口的甜點

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鄧師傅的乾式熟成真的讓我大開眼界

雖然我覺得服務不是很好

而且室內桌子擺設太過擁擠

毫無隱私可言

一餐下來我都可以知道隔壁桌的職業了......

不過餐點還是很不錯的

下次想去臺北的試看看囉~

 

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